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兰州牛肉面加盟优质配料酿成好面

2020-01-15  来自: 兰州明轩餐饮管理有限公司 浏览次数:8

很多客户通过我们的网站来电话咨询兰州牛肉面加盟,那么今天小编就来讲解下兰州牛肉面加盟。一个城市的饮食习惯,往往需要几代味蕾的记忆传承。 

粮食的产生和发展离不开当地的土壤、气候等自然条件。地理上,兰州地处黄土高原和青藏高原交界处,也是游牧文明和农业文明的聚集区。 自古以来,黄河穿城而过,造就了兰州水路交通发达。藏区牛羊肉与汉族粮食可以互运。世界上每一个主要的交通枢纽都会留下商务人士吃喝的痕迹。 兰州也不例外,西藏牦牛牛肉、西方香料和兰州本地出产的优质小麦,造就了一碗兰州牛肉面。兰州牛肉面风味独特,地理条件得天独厚。 

让兰州牛肉面更特别的是,一定要提到别人。 传说100多年前,一个叫马宝子的回族青年开了一家火锅面店。当时,各种面条店最普遍的做法是事先做好面条,吃完后再煮。 兰州牛肉面始作俑者马宝子 为了争取更多的食客,马宝子不事先做面条,而是当场做面条,创造性地加水使面条有弹性。 他还修改了热汤的配方,加入牛肉、蒜苗、萝卜片、辣椒油等配料,打造出今天兰州牛肉面的原貌。 兰州牛肉面延续至今,毫不夸张地说,它已经成为兰州生活中不可缺少的食品。 通常,兰州人的餐桌上供应牛肉面作为早餐。早上5点,厨师们去面馆准备牛肉面。全靠手工牛肉面,最需要的是吃苦耐劳的精神。 三角洲照片:莱克尔 从用面条、抓面、刀、勺面、腿、揉面,再到最后用手拉面,一道面条很好吃,是师傅的意志和技术。每次顾客点餐,师傅都应该厌倦重复面团和手拉面。 精湛的手艺需要长时间的实践,水和面粉的比例,力量的力量,速度的速度,揉捏的次数,达到每一步的准备,至少几十年的实践。 面条的生产可分为五个步骤,第一步是选用新鲜的高筋面粉。当地人更喜欢用一种生长在高安县的稀有小麦品种和尚头。用这种小麦生产的面粉颜色发黄,含有比其他品种更多的面筋和蛋白质。 混合过程中使用的水也因季节而异。冬季用温水,其他季节用凉水,甚至要注意“三倍水、三倍灰、九百八十一倍揉”。这里的“灰”是食用碱“蓬灰”。然后将E表面进行静态发酵反应以产生面筋。 

为了使面条酥脆均匀,厨师必须一次又一次地拉伸、拍打和折叠面团。最后,在面团表面涂上防粘油。当顾客下订单时,拿出其中一块,伸展并烹调至完成。 对于普通的食客来说,新奇的事情就是看拉面师傅做面条。大师大多是男人,但他们不同于那些习惯于拿铁锅和勺子的粗壮厨师。 

牛肉面店的厨师掌握了揉面的强度,这是一种无法量化的美味。有打面之力,阳刚之气;手拉面,无忧无虑,豁达开朗,彰显了教师的能力。 面条放入锅中后,主人负责用柔软的力将打结的面条在水面上打碎。到了合适的时候,他拿起面条,身体微微倾斜,用力摇水,果断地放进碗里。然后在几秒钟内熟练地倒入肉汤,加入香菜、青葱、蒜苗和两汤匙辣椒油。 

在身体和手的协调中,每个动作的力量和位置都是适当的。就像忙碌的厨房,每个厨师都有自己的位置和“舞蹈”。 但如果你仔细想想,厨师们的自然动作并不是让舞者炫耀自己的身体,而是做一碗好面条。为什么专注的人最有吸引力?吃一碗好面条,再看看厨房里的厨师,没办法不发出这样的赞誉。 什么能做一碗好面条?每个人都有自己的标准 以上就是小编为大家整理关于兰州牛肉面加盟的相关咨询,通过本次内容的分享,大家对兰州牛肉面加盟有了一定的认知,如果您想要更深入的了解兰州牛肉面加盟的市场资讯,可以联系我们公司的业务员,或者到实地考察,共同探讨交流。


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