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兰州是一个可以被“闻到”的城市,拥有着自己的牛肉面味道

2020-09-29  来自: 兰州明轩餐饮管理有限公司 浏览次数:9

很多人提起兰州的美食,首要想到的便是兰州牛肉面,也有人把兰州牛肉面加盟叫做兰州拉面,其实按照兰州人对这个称号的确定,就该叫兰州牛肉面,不是叫兰州牛肉拉面,或兰州拉面! 兰州人的每一天都是在兰州牛肉面的熏陶下日子,大多数兰州人的早餐都是一碗兰州牛肉面,冰冷的冬天暖暖的一碗牛肉面下肚,整个人瞬间神清气爽。一碗面唤醒熟睡的灵魂,容光焕发的一整天便由此开始。

在兰州,牛肉面馆比比皆是,到底在哪家才能吃到地道的兰州风味的牛肉面呢?其实除了大部分的老店车水马龙,门客来来往往,也有不少小店有不少人。

兰州牛肉拉面加盟能够说是我国的一种面食,由于面条很有嚼劲,牛肉重量也很足,所以这些面馆的生意普遍都很好,吃的人川流不息,基本每到饭点都是挤满了人。 九十年代之前,吃兰州牛肉面没有加小菜的说法,可是从九十年代起物质日子日渐丰厚,人们对饮食的口味和营养慢慢注重起来,不仅仅满足于填饱肚子这样的初级要求。一些牛肉面馆老板添加了卤蛋、泡菜等小凉菜。 牛肉面馆的小菜一般要制作方便快捷,以酸口为主,因为牛肉面是咸香口的,酸辣、酸甜口的小菜清脆爽口,咸鲜与酸甜两相宜!小凉菜一般选材便宜新鲜即可,毕竟开馆子要算成本的嘛!  

凉拌菜中,比如凉拌豆腐皮或凉拌三丝,其实这道菜也是出镜率高的一款小凉菜,三丝的配搭一般是海带、粉丝、豆腐丝、绿豆芽和胡萝卜丝这几种中选择三样拌在一起,常见的是海带、粉丝、胡萝卜。 泡菜,百分之九十的面馆都有这道小菜,因为是方便快捷的,不用自己腌渍,凉菜师要做的只是把泡菜切丝,浇上牛肉面用的辣子油拌匀即可。

牛肉的鲜美,洋葱的爽脆,香菜的点缀,以及调料的丰厚口味揉合在一起,能够单独吃,也能够放在牛肉面里当作额定的肉! “一清二白三红四绿五黄”; 具备牛肉烂软、萝卜白皙、辣油红艳、香菜碧绿、面条柔韧、滑利爽口、汤汁营养、诸味调和、香味扑鼻等特点。这便是兰州牛肉面,来到兰州必吃的一道美食,只有这样才不会辜负这趟旅行!


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