很遗憾,因您的浏览器版本过低导致无法获得最佳浏览体验,推荐下载安装谷歌浏览器!

聆听兰州牛肉面背后的故事,感受一碗牛肉面深邃的历史文化

2021-08-27  来自: 兰州明轩餐饮管理有限公司 浏览次数:12

金城兰州是丝绸之路上的重镇,5000年前,人类就已经在这里繁衍生息。兰州是多民族交汇的地区,也是重要的交通枢纽,因此美食自然是多种多样的。自古以来多民族杂居,不同民族相互融合,所以兰州的美食都带有明显的民族特色,这同时也是我们各民族之间和谐相处的真实写照。兰州临近甘南藏族自治州,那里盛产牛肉,而且牛肉肉质细嫩,少有腥膻;兰州以西的河西走廊,种植小麦,面质优良;兰州周边种植蔬菜。藏族的牛肉,汉族的小麦、蔬菜,回族人的精密技艺,牛肉面就在这座城市诞生了,这是一种巧合,也是各民族碰撞融合的结果。

兰州牛肉面加盟

兰州美食是多种多样的。比如凉面、面片、炒面、酿皮、甜醅、灰豆、羊杂、麻辣烫、羊肉串、手抓羊肉、暖锅等。在众多美食中,令人难忘的美食要数牛肉面了,兰州牛肉面经过了不断创新发展,以肉烂汤鲜、面条劲道赢得了人们一致的好评,现在已经成为了兰州的一张名片,美味又实惠的牛肉面是兰州人不可缺少的一碗面。外地人来兰州旅游观光,除了游览白塔山,中山桥等等,少不了吃一碗兰州牛肉面。

兰州牛肉面加盟

1915年,回族人马保子因生计所迫,开始在家制作“热锅子”牛肉面,用扁担挑到兰州南关什字大菜市摆卖。这本是一种面条的简易做法,在凉面上浇上热汤汁即可食用。后来,他独出机杼地测验现场拉面、煮面,又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面中,瞬间香气袭人,由此创立了兰州清汤牛肉面。为了让面条更加劲道,马保子又在面粉中参加了适量的蓬灰水。蓬灰是兰州本地一种蓬草在深秋枯黄后烧成的灰,参加蓬灰水可以使面柔软发松。经过“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,就可以拉出粗细不同的面条。这样地道的兰州牛肉面就成型了,成了兰州人不可缺少的一种美食。

兰州牛肉面加盟

兰州人性情豪爽,历来率性而为,在牛肉面馆里,不管豪商巨贾,还是贩夫走卒,都能挤坐一处,心平气和地吃完一碗面。或站或蹲,造型各异,陶醉其中,在兰州吃牛肉面是不在乎形象的,大口吃面大口喝汤,让人瞬间放松自我,完全沉浸在享受面食的过程中。来兰州吃一碗牛肉面吧,不然会是一种遗憾。


扫一扫访问移动端